Livre de cuisine vapeur
Les livres de cuisine vapeur promeuvent une cuisine à la fois simple, saine et savoureuse. La cuisson par la vapeur est en effet le moyen idéal pour préparer des légumes et des poissons sans leur ôter leur valeur nutritive, et en respectant leur goût au naturel. Les livres de cuisine vapeur proposent mille manières d'agrémenter et de diversifier les applications de ce mode de cuisson.
Un livre de cuisine vapeur concerne aussi bien les autocuiseurs électriques à plusieurs étages que les paniers en bambou, les étuveuses en terre cuite, les micro-ondes et fours spécial vapeur, les cocottes-minute et les couscoussiers. Chacun de ces ustensiles permet de cuire les aliments rapidement, et sans les plonger dans de la matière grasse ou dans l'eau de cuisson. Par conséquent, les recettes détaillées dans un livre de cuisine vapeur sans diététiques, et garantissent la préservation des vitamines et des sels minéraux.
Contrairement à une idée reçue, alimentation saine ne rime pas avec austérité, et les livres de cuisine vapeur s'emploient à le démontrer. Un simple ajout de fines herbes, d'épices ou de bouillon cube dans l'eau de cuisson imprègne fortement l'aliment, et permet de jouer avec de nombreuses combinaisons de saveurs. Les livres de cuisine vapeur enseignent même que l'eau de cuisson peut être remplacée par du fumet de poisson ou du vin blanc...
Avec un livre de cuisine vapeur, des plats variés et équilibrés sont à la portée de tous. Truite au chou vert, bouchées vapeur aux crevettes, cabillaud farci au pistou, dos de cabillaud au cidre, moules de Bouchot à la vapeur de coriandre et aumônières de la mer en feuilles de chou sont quelques exemples parmi bien d'autres de la richesse de recettes compilées dans un livre de cuisine vapeur.
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